干冰也称固体二氧化碳，零下78.5度，粒状干冰批发，二氧化碳常态下是一种无色无味的气体，自然存在于空气中，虽然二氧化碳在空气中的含量相对而言很小。它能直接升华为无毒、无味的二氧化碳气体，升华同时极低温的二氧化碳气体遇到常温的空气，立即形成白色的浓雾，美丽动人。

食品干冰须放在干燥通风，不被密闭的空间内，不能搁置在潮湿、高温、不洁、曝晒的地方，不同种类、不同级别的干冰不能混在一起保存，尽量让干冰挥发产生的气体自然的释放出去，粒状干冰哪里好，这样的存放的方法才安全。

如何辨别食用干冰质量的好坏：

一看：干冰的光彩和表面

质量好的干冰光泽亮丽，呈纯白色，粒状干冰订制，冰粒巨细平均。块状干冰生产制作时，东莞粒状干冰，如果工人做工不精致，干冰块就会看起来很粗拙，有结块等。

二闻：干冰的气息

戴好手套在手中取一部分干冰，向干冰哈一口热气，而后闻气息。好的食用干冰纵然存放时间长了也应该是没有异味的。

三触：干冰手感

一定要戴好防护手套！！！质量好的干冰表面滑腻，即使是戴着手套也可以感受出来。密度高的干冰放在手中是有一定重量的，很沉，且不易升华。

干冰在食品行业应用

在酒或饮料中加入干冰块，饮用时凉爽可口，杯中烟雾缭绕，十分怡人。

制作冰淇淋时加入干冰，冰淇淋不易融化。干冰特别适合外卖冰淇淋的冷藏。

特色菜肴，加入干冰，可以产生白色烟雾景观，提高宴会档次。

海产品冷冻冷藏。干冰不会化水，较水冰冷藏更清洁、干净。

干冰比普通冰块的冷冻温度低，时间更长，能够好的保温冷藏，大的优点是干冰不会化成水。

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